夏日開胃~日式牛肉咖哩

材料／份量

作法

1. 牛肉切成一口大小，再撒上些許黑胡椒並稍作按摩。
2. 洋蔥對半切後，再逆紋切絲。糯米椒斜切約1公分大小等分。
3. 準備一個厚底鍋預熱後倒入2大匙沙拉油，將步驟2的洋蔥以中大火拌炒至顏色呈焦糖色。
4. 另外準備一個平底鍋預熱後倒入1/2大匙沙拉油，將步驟1牛肉充分煎至表面均勻上色後，取出並加入步驟3鍋內。
5. 加水沸騰後，將浮沫撈出，蓋上鍋蓋以小火燉煮約30分鐘。
6. 暫時關火，放入剝成小塊的咖哩塊，再以小火一邊攪拌一邊燉煮醬汁呈濃稠狀約5分鐘。
7. 用吸油餐巾紙將步驟4的平底鍋稍作擦拭並預熱後，倒入2大匙沙拉油，先放入2~3粒小茴香籽，待周圍漸漸產生泡沫並釋放出香氣時，再把剩下的小茴香全部倒入，觀察小茴香表面上色後，加入步驟2糯米椒並稍作拌炒。
8. 最後將步驟7倒入步驟6的咖哩醬汁中，稍作燉煮即完成。

9. 小提醒

   1. 糯米椒基本上經過技術改良已經去除本身的辛辣感，籽也不多可直接烹調及食用。另也可使用青椒取代。

使用商品

爪哇咖哩 / 中辣

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