爪哇風味早午餐-鮮茄大蝦咖哩

材料／份量

作法

1. 鮮蝦保留蝦尾的部分並去除蝦殼，取出長泥。洋蔥、茄子切一口大小。薑切成薑末。
2. 準備一個平底鍋預熱後，倒入1/2大匙沙拉油，將步驟1的鮮蝦、薑末稍作拌炒後取出備用。
3. 同一個平底鍋再倒入1大匙沙拉油，將洋蔥、茄子充分拌炒。
4. 加水沸騰後，暫時關火，放入剝成小塊的咖哩塊，再以小火一邊攪拌一邊燉煮醬汁呈濃稠狀約5分鐘。
5. 加入步驟2已拌炒過的鮮蝦，稍作燉煮，咖哩的部分即完成。
6. 吐司用湯匙按壓中心部位形成凹槽，小心地將雞蛋擺放至中心後，周圍鋪上起司。
7. 放進烤箱烤至顏色上色且雞蛋呈半熟狀約4~5分鐘。最後撒上黑胡椒、巴西里並搭配已做好的咖哩一起裝飾盛盤，即完成。

8. 小提醒

   1.避免吐司烤焦，進烤箱烘烤時，可以先鋪上一層鋁箔紙。

使用商品

爪哇咖哩 / 中辣

推薦食譜

佛蒙特番茄豬肉咖哩

甜辣咖哩滷肉飯

奶油白醬蘑菇湯