香煎豬排佐菌菇白醬

材料／份量

作法

1. 將豬肉的筋修整切斷後撒上鹽、黑胡椒粉備用。
2. 洋蔥、蘑菇、大蒜切薄片，鴻喜菇剝成小朵。
3. 準備一個厚底鍋預熱後倒入一大匙沙拉油並加入步驟2的大蒜拌炒，炒至大蒜香氣釋出後接著加入洋蔥、蘑菇、鴻喜菇一起拌炒。(注意避免炒焦)
4. 加水沸騰後，將浮沫撈出，以中小火燉煮至食材變軟約15分鐘。
5. 暫時關火，放入已剝成小塊的白醬塊，再以小火一邊燉煮一邊攪拌至醬汁呈濃稠狀約5分鐘。
6. 加入牛奶再燉煮約5分鐘
7. 另外準備一個平底鍋預熱後倒入1/2大匙的沙拉油，加入步驟1的豬肉並以中火煎烤至熟透。
8. 馬鈴薯直接放入微波加熱約5分鐘(600W)，馬鈴薯保留點硬度稍後油炸比較不易變形，取出後平均1顆切成6~8等份的半月狀，另外準備一個油鍋倒入適量沙拉油並將切好的馬鈴薯稍作油炸後，撒上鹽、黑胡椒粉備用。
9. 將步驟7煎好的豬排盛盤並淋上步驟5的白醬、擺上炸好的馬鈴薯。紅椒籽去除後放入微波加熱1分鐘(600W)，再雕刻成愛心形狀，最後裝飾於白醬上即完成。

10. 小提醒

    1.步驟3加熱時若火太大，會導致醬汁溢出。
    2.使用低溫殺菌牛奶，有可能會使得牛奶和醬汁無法融和。
    

使用商品

北海道白醬料理塊

推薦食譜

佛蒙特咖哩炒米粉

佛蒙特咖哩海鮮燉飯

佛蒙特咖哩海鮮燒