繽紛野菜黃金咖哩

材料／份量

作法

1. 薑黃飯作法:
2. 放入電子鍋前先將白米洗好靜置30分鐘，加入等量的水。(可依照個人喜好的米飯口感來增減水量)。
3. 加入薑黃粉、鹽、奶油並攪拌均勻，即可開始煮飯。
4. 待飯煮熟後，再將鍋內米飯拌鬆拌勻。
5. 咖哩做法:
6. 洋蔥、茄子、黃椒’、番茄、酪梨切約1.5cm的塊狀。
7. 準備一個厚底鍋預熱後，倒入沙拉油，加入絞肉拌炒均勻並注意不要炒焦，大約拌炒至表面上色即可。
8. 將步驟5的絞肉拌炒均勻後，稍微移置鍋邊，接著加入步驟4的洋蔥拌炒至熟透，再加入茄子、黃椒稍作拌炒。
9. 加水、半顆番茄，沸騰後將浮沫撈出，再以中小火燉煮5分鐘至食材變軟。
10. 暫時關火，放入已剝好小塊的咖哩塊，再以小火一邊攪拌一邊燉煮5分鐘至醬汁成濃稠狀。
11. 最後再加入剩餘的番茄、酪梨稍作燉煮即完成。
12. 薑黃飯盛盤，淋上步驟9的咖哩醬汁。可依照個人口感喜好淋上適量檸檬汁。

13. 小提醒

    1.小提醒:1. 若是選擇使用含水量較多的蔬菜，可減少分量表的水量。
    2.茄子、黃椒另外拌炒後，再加入口感會更有層次。特別是將茄子均勻沾抹沙拉油後，從表面開始慢慢煎烤會使整體色澤更加鮮豔。
    
    

使用商品

佛蒙特咖哩 / 甜味

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