金沢咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

洋蔥切碎末狀、高菜菜切絲備用。
豬排做法:
將鹽、黑胡椒鹽均勻撒上豬肉表面後，依順序將其表面均勻裹上薄力粉、蛋液、麵包粉，待油溫加熱至170度後，下鍋油炸至金黃色即可。
焦糖醬做法:
準備一個小鍋子以中小火預熱後，加入白砂糖一邊拌炒一邊加熱至顏色成焦糖色且開始冒煙時，加水並關閉火源，快速攪拌。
咖哩醬做法:
準備一個厚底鍋預熱後，加入步驟1的洋蔥並以中小火拌炒至顏色成茶色，將步驟3的焦糖加入。
依序加入蒜泥、薑泥、絞肉拌炒，加水沸騰後，再以小火燉煮10分鐘。
暫時關火，放入已剝好小塊的咖哩塊，再以小火一邊攪拌一邊燉煮5分鐘至醬汁成濃稠狀，最後加入烏斯特黑醋醬並攪拌均勻。
將白飯盛盤，擺上步驟1高麗菜絲及豬排並淋上豬排醬，最後在淋上咖哩醬汁即完成。
小提醒
1.金沢咖哩的一大特色就是會搭配酥脆豬排及高麗菜絲，特別是在咖哩醬的部分添加了慢火拌炒過的天然焦糖，讓咖哩色澤更添光澤度及濃郁感。
2.營養成分不包含白飯。
3.避免將焦糖炒焦，會產生苦味。