番茄絞肉咖哩

材料／份量

作法

1. 茄子切片，番茄、洋蔥切丁，紅蘿蔔切碎末。
2. 準備一個平底鍋，放入步驟1的茄子並淋上沙拉油(2大匙)，轉中火將兩面均勻煎至上色後，成盤備用。
3. 繼續使用同一個平底鍋，加入豬絞肉拌炒至上色後，放入洋蔥、紅蘿蔔炒至顏色成透明狀。
4. 加入番茄(半份)並稍作拌炒，加水沸騰後，將浮沫撈出。
5. 暫時關火，放入已撥成小塊的咖哩塊，再以小火一邊燉煮一邊攪拌至醬汁成濃稠狀(約5分鐘)，加入剩餘的番茄，稍作燉煮，即完成醬汁。
6. 將白飯成盤，淋上咖哩醬汁，擺上步驟2的茄子，即完成。

使用商品

佛蒙特咖哩 / 中辣

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