野菜天婦羅咖哩丼飯

材料／份量

作法

1. 紫蘇鹽醋漬蓮藕製作: 碗中加入上好的蓮藕，加入醃漬用的調味料攪拌均勻放冰箱醃漬(1小時)。
2. 天婦羅食材處理: 蓮藕(天婦羅用)、黃地瓜削皮後切成1cm厚的片狀，蓮藕片浸泡醋水。蘆筍削去底部硬皮後，斜切一半。南瓜去籽，切成5mm後放射片狀。
3. 茄子去掉蒂頭，切成長5cm段狀後，直接成2等份，在茄子下方2/3處畫上切痕。
4. 蓮藕、舞菇、蘆筍、黃地瓜、紫蘇葉、南瓜直接裹上麵衣，用170度油炸至酥脆(約1分30秒)。炸好的天婦羅放瀝油盤中瀝油。
5. 鍋中放入水、紅蘿蔔泥煮至沸騰後關火，加入咖哩塊輕輕攪拌至溶化。確認均勻融化後再度開火，邊攪拌邊將咖哩醬煮到變稠(10分鐘)，加入芒果果泥調味，咖哩醬汁即完成。
6. 將煮好的白飯盤入碗中，淋上咖哩醬，放上野菜天婦羅。搭配紫蘇鹽醋漬蓮藕享用。

使用商品

素食咖哩塊

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