南洋鮮蝦咖哩

南洋鮮蝦咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 椰子油 30g
2. 市售紅咖哩醬 20g
3. 白蝦仁 30隻
4. 蒜泥 20g
5. 薑泥 10g
6. 洋蔥絲 200g
7. 紅甜椒 100g
8. 椰奶 200ml
9. 過濾水 700ml
10. 爪哇咖哩 / 辣味 半盒 92.5
11. 魚露 20g
12. 香菜 適量
13. 檸檬角 適量

作法

  1. 取一容器加入椰子油、紅咖哩醬、薑蒜泥拌勻，再加入白蝦混合均勻，醃製約10分鐘，備用。
  2. 取一手鍋加熱，加入作法①的蝦子煎至兩面上色，取出備用。
  3. 同鍋加入醃蝦的剩餘醬汁及項次6~7材料，中火略為拌炒後，加入椰奶及過濾水煮至沸騰。
  4. 關火，加入House爪哇咖哩辣味，攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開中火，加入作法②煎好的蝦子及魚露，再次煮至沸騰，並續煮至適當稠度即可。
  6. 於醬汁中加入香菜點綴即完成。
  7. 小提醒
    1.適合搭配泰國香米。
    2.食用前可於醬汁內加入適量檸檬汁提味。

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