復刻牛肉燒咖哩

復刻牛肉燒咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 20g
2. 牛肋塊 300g
3. 洋蔥丁 200g
4. 蒜泥 10g
5. 紅蘿蔔塊 150g
6. 可可粉 2g
7. 過濾水 700ml
8. 爪哇咖哩 / 中辣 半盒 92.5g
9. 【復刻牛肉燒咖哩食材】
10. 米飯 160g
11. 爪哇牛肉咖哩醬 250g
12. 新鮮雞蛋 1顆
13. 高熔點切達起司丁 30g
14. 香蕉丁 20g
15. 帕瑪森乾酪粉 3g
16. 洋香菜碎 1g

作法

  1. 取一炒鍋加熱加油，先將牛肋塊大火煎至四面金黃上色，取出備用。
  2. 同鍋，先加入洋蔥丁小火炒至焦糖色，再加入蒜泥及紅蘿蔔塊略為拌炒至蒜泥香氣釋出。
  3. 加入可可粉、作法①的肉及過濾水，煮至沸騰並撈掉浮沫，轉小火續煮約30~40分鐘。(煮至牛肉軟嫩)
  4. 關火，加入House爪哇中辣咖哩塊攪拌均勻至完全溶解，再次開火煮至沸騰並收汁至適當稠度，【爪哇牛肉咖哩醬】即完成。
  5. 取一焗烤碗，依序擺放堆疊復刻牛肉燒咖哩食材於烤碗內。
  6. 放入預熱220℃的烤箱內烤至表面金黃上色(約5~8分鐘)，取出撒上洋香菜碎裝飾，料理即完成。

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