四川麻婆香料咖哩(素食)

四川麻婆香料咖哩(素食)

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 5人份 份量
1. 植物油 30g
2. 花椒粒 2g
3. 新豬肉 200g
4. 薑泥 20g
5. 辣豆瓣醬 25g
6. 醬油 20g
7. 花椒粉 2g
8. 紅椒粉 2g
9. 過濾水 600ml
10. 豆腐塊 450g
11. 香菜碎 10g
12. 素食咖哩塊 80g
13. 辣油 20g

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，中火爆香花椒粒，將花椒粒取出丟棄。
  2. 加入項次3~4材料中火炒至新豬肉水份完全收乾且肉粒分明，再依序加入項次5~8材料炒至豆瓣醬紅油釋出。
  3. 加入項次9~10材料煮至沸騰後轉小火續煮約3~5分鐘，關火。
  4. 加入香菜碎、House素食咖哩塊攪拌均勻至完全溶解，開火在次煮至沸騰並淋上辣油，四川麻婆香料咖哩即完成。
  5. 小提醒
    1.圖中配菜由左至右:涼拌藜麥毛豆、醋溜雲耳、涼拌蔬菜絲。
    2.料理盛盤後可以再撒自己喜歡的香料加強風味。
    3.可以搭配任何喜歡的配菜,熱菜、涼拌菜、生菜、醬菜皆可。

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