夏日櫛瓜牛肉捲咖哩

材料／份量

作法

1. 洋蔥順著紋理切成7~8mm大小。番茄切成好入口的大小。櫛瓜橫切3~4等份，縱切4~6等份。
2. 將牛肉片攤平，撒上鹽、黑胡椒粉，再灑上小麥麵粉。將步驟①切好的櫛瓜放在牛肉片上捲起，一片牛肉一塊櫛瓜(大約將牛肉片捲2圈)。
3. 取一大平底鍋，加入沙拉油預熱，放入數粒茴香籽待油鍋發出聲響，再加入全部的茴香籽後，拌炒至香氣溢出。放入步驟②捲好的牛肉捲排列於鍋內，以中火將肉片煎至焦黃上色，完成並暫時取出。
4. 放入步驟①切好的洋蔥，慢炒至透明，加入一半的番茄拌炒。
5. 加水沸騰後，撈起鍋內浮沫，轉至中小火燉煮5分鐘。
6. 暫時關火，將咖哩塊放入輕輕攪拌至完全融化。將步驟③完成的牛肉捲放回鍋內，再以小火拌煮5分鐘至湯汁呈濃稠狀，最後將剩餘的番茄加入鍋內稍作燉煮，料理即完成。

7. 小提醒

   1.請使用直徑28cm以上的平底鍋。
   2.櫛瓜可以使用糯米椒代替。
   3.營養標示不包含白飯

使用商品

爪哇咖哩 / 中辣

粗磨黑胡椒粉

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