不用油炸的炸牛肉捲咖哩

材料／份量

作法

1. 將肉片取出12片預備做成肉捲，剩餘肉片切成一口大小。將一半的紅蘿蔔刨成段帶狀薄片，另一半橫切成6~7mm大小。將一半蘆筍刨成薄片，另一半斜切成4~5cm長度。洋蔥和馬鈴薯切成一口大小。
2. 取一厚底鍋倒入沙拉油預熱，步驟①切成一口大小的牛肉片、橫切紅蘿蔔片、洋蔥、馬鈴薯放入鍋中，將肉片上色、洋蔥炒至透明。
3. 加入水待沸騰後，將鍋內浮沫撈起，轉以中小火燉煮約15分鐘至食材軟化。
4. 待食材軟化期間，將步驟①的紅蘿蔔和蘆筍薄片放入可微波的碗中，加入1大匙的水(食譜外)，蓋上保鮮膜後以600W微波2分鐘，將其放涼並瀝乾水分。
5. 取一平底鍋，麵包粉放入鍋中煎烤至上色，將其靜置冷卻。
6. 【製作5個牛肉捲】各取2片肉片重疊鋪平，灑上鹽、黑胡椒、中筋麵粉，將步驟④的紅蘿蔔(蘆筍)鋪上捲起，以相同步驟分別製作3個(共6個)。
7. 將製作好的牛肉捲薄塗上一層美乃滋，裹上步驟⑤的麵包粉，使用吐司專用烤箱烤大約15分鐘，不時翻面使肉捲均勻受熱，炸牛肉捲即完成。
8. 步驟③燉煮完成後暫時關火，放入已剝成小塊的咖哩塊，攪拌至完全融化，加入步驟①斜切的蘆筍。再以小火拌煮10分鐘至濃稠狀，咖哩醬汁即燉煮完成。
9. 將盤中盛上心型的白飯，步驟⑧的咖哩醬汁盛入周圍，步驟⑦的炸牛肉捲切3等分，置於盤上，料理即完成。

10. 小提醒

    1.使用刨刀時，將蔬菜橫躺在砧板上較為安全。
    2.步驟⑦將牛肉表面塗上美乃滋時，先將保鮮膜塗上少許美乃滋後，放上肉捲再添加少量美乃滋後，手持保鮮膜兩端滾動肉捲更方便!
    3.微波爐加熱時間需依照不同機種自行調整使用時間。

使用商品

佛蒙特咖哩 / 甜味

粗磨黑胡椒粉

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