(以上資訊為參考值,由日本好侍食品提供)
材料/份量
項次 |
材料 (6人份) |
份量 |
1. |
佛蒙特咖哩 / 甜味 |
1/2盒 |
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2. |
牛肉(火鍋肉片) |
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400g |
3. |
紅蘿蔔 |
中型1個 |
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4. |
蘆筍 |
1把 |
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5. |
洋蔥 |
中型2個 |
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6. |
馬鈴薯 |
中型1.5個 |
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7. |
沙拉油 |
1大匙 |
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8. |
水 |
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850g |
9. |
白飯 |
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1200g |
10. |
麵包粉 |
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40g |
11. |
鹽 |
少許 |
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12. |
粗磨黑胡椒粉 |
少許 |
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13. |
中筋麵粉 |
1/2大匙 |
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14. |
美乃滋 |
1大匙 |
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作法
- 將肉片取出12片預備做成肉捲,剩餘肉片切成一口大小。將一半的紅蘿蔔刨成段帶狀薄片,另一半橫切成6~7mm大小。將一半蘆筍刨成薄片,另一半斜切成4~5cm長度。洋蔥和馬鈴薯切成一口大小。
- 取一厚底鍋倒入沙拉油預熱,步驟①切成一口大小的牛肉片、橫切紅蘿蔔片、洋蔥、馬鈴薯放入鍋中,將肉片上色、洋蔥炒至透明。
- 加入水待沸騰後,將鍋內浮沫撈起,轉以中小火燉煮約15分鐘至食材軟化。
- 待食材軟化期間,將步驟①的紅蘿蔔和蘆筍薄片放入可微波的碗中,加入1大匙的水(食譜外),蓋上保鮮膜後以600W微波2分鐘,將其放涼並瀝乾水分。
- 取一平底鍋,麵包粉放入鍋中煎烤至上色,將其靜置冷卻。
- 【製作5個牛肉捲】各取2片肉片重疊鋪平,灑上鹽、黑胡椒、中筋麵粉,將步驟④的紅蘿蔔(蘆筍)鋪上捲起,以相同步驟分別製作3個(共6個)。
- 將製作好的牛肉捲薄塗上一層美乃滋,裹上步驟⑤的麵包粉,使用吐司專用烤箱烤大約15分鐘,不時翻面使肉捲均勻受熱,炸牛肉捲即完成。
- 步驟③燉煮完成後暫時關火,放入已剝成小塊的咖哩塊,攪拌至完全融化,加入步驟①斜切的蘆筍。再以小火拌煮10分鐘至濃稠狀,咖哩醬汁即燉煮完成。
- 將盤中盛上心型的白飯,步驟⑧的咖哩醬汁盛入周圍,步驟⑦的炸牛肉捲切3等分,置於盤上,料理即完成。
- 小提醒
- 1.使用刨刀時,將蔬菜橫躺在砧板上較為安全。
2.步驟⑦將牛肉表面塗上美乃滋時,先將保鮮膜塗上少許美乃滋後,放上肉捲再添加少量美乃滋後,手持保鮮膜兩端滾動肉捲更方便!
3.微波爐加熱時間需依照不同機種自行調整使用時間。
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