香料咖哩肉醬

香料咖哩肉醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【香料咖哩肉醬】
1. 植物油 30g
2. 豬絞肉 300g
3. 粗磨黑胡椒粉 2g
4. 洋蔥碎 200g
5. 紅蘿蔔泥 80g
6. 孜然粉 2g
7. 剝皮番茄罐頭 50g
8. 過濾水 250g
9. 爪哇咖哩/香辛辣(辣度6) 0.25盒
10. 無鹽奶油 15g
  【醋漬紫高麗】
11. 孜然籽 2g
12. 乾辣椒 1支
13. 白醋 300g
14. 砂糖 80g
15. 鹽 3g
16. 冰塊 100g
17. 紫高麗菜絲 250g

作法

  1. 【香料咖哩肉醬】取一手鍋加熱加油，加入豬絞肉與粗黑胡椒粒，煎至金黃上色後取出備用。
  2. 鍋中加入洋蔥碎、胡蘿蔔泥，拌炒至呈現焦糖色，加入項次6~7材料拌炒至略為收汁。
  3. 加入過濾水，煮至沸騰後，轉中小火續煮約5分鐘後，關火，加入House爪哇咖哩香辛辣 並攪拌至溶化均勻。
  4. 開中火續煮至適當稠度後，關火，加入無鹽奶油攪拌至溶化均勻即完成。
  5. 【醋漬紫高麗】取一手鍋將孜然籽、乾辣椒煸香後，取一鋼盆將項次13~16材料一同攪拌均勻。
  6. 將紫高麗菜絲川燙約5分鐘後 ，與作法⑤的醬汁混合即完成。
  7. 小提醒
    1.可自由變化配菜與麵包體。

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